Frutos climatéricos e não-climatéricos - Jornal Cruzeiro do Vale

Existem dois tipos de frutos. Os que amadurecem depois de colhidos, chamados de frutos climatéricos, e os frutos que após a sua colheita apenas sofrem alterações degradantes, se colhidos verdes não amadurecem, aos quais chamamos de frutos não-climatéricos.

Os climatéricos amadurecem devido a um gás denominado etileno, produzido pelo próprio fruto. Por isso alguns frutos colhidos verdes, amadurecem rápido quando colocados dentro de um saco fechado ou no escuro, assim está a contribuir para o aumento da concentração de etileno no ambiente envolvente, potenciando o seu amadurecimento. Caso lhe juntemos um fruto já maduro, a libertação de gás etileno para o ambiente é ainda mais elevada, contribuindo para uma maturação mais rápida.

Climatéricos

Ex: Maça; Abacate; Melão; Figo; Manga; Pêssego; Pêra; Caqui; Ameixa; Tomate; Goiaba.
Não Climatéricos
Ex: Uva; Morango; cerejas; limões; laranjas; Abacaxi; Romã; Framboesa; Carambola.

Edição 1750